مواد لازم کباب ماهی اوزن برون
ماهی استخوان درشت 500 گرم
آب پیاز 3 قاشق سوپخوری
آبلیمو 3 قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق سوپخوری
روغن مایع 3 قاشق سوپخوری
فلفل دلمه ای رنگی 2 عدد
لیمو ترش برای تزیین
جعفری خرد شده برای تزیین
نمک و ادویه به میزان کافی
طرز تهیه کباب ماهی اوزن برون
ابتدا با دقت پوست ماهی را جدا کنید و گوشت آن را یک تکه از استخوان جدا کنید. سپس گوشت را به قطعات 25 یا 30 گرمی برش بزنید.
در ظرفی آب پیاز ، آب لیمو ، نمک ، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را مخلوط کنید و قطعات برش خورده ماهی را داخل این مواد قرار دهید و درب ظرف را با سلفون بپوشانید و بگذارید یک ساعت در یخچالاستراحت کند تا به خوبی طعم دار شود.
پس از گذشت این مدت روغن را نیز به سایر مواد اضافه کنید ، قطعات گوشت ماهی را نیز پشت و رو کنید و یک ساعت دیگر مواد را در یخچال قرار دهید. پس از استراحت دوم یک در میان قطعات ماهی و یک تکه از فلفل دلمه ای را به سیخ بکشید و روی منقل کباب کنید.
سپس تکه های ماهی را از سیخ بیرون بیاورید و آن را در ظرف مخصوص سرو بچینید و با برش هایی از فلفل دلمه ای رنگی ، لیموترش و جعفری تزیین و به دلخواه با نان یا برنج سرو کنید.
